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入秋吃燒烤應該注意什么

 

 吃燒烤不能少的4種食物

  番茄。阿拉伯人在烤肉時,喜歡將一個完整的番茄與肉類同烤。此法不僅是一種異域的飲食習慣,還有一定的科學性。番茄中含有抗癌物質番茄紅素,近年來,越來越多的醫學研究指出,番茄紅素能保護細胞免遭氧化劑侵蝕,減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌變進程。

  蒜泥。美國俄亥俄州大學癌癥中心教授厄爾·哈里森指出,大蒜吃得越多,人體內潛在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加熱食用,高溫會破壞其抗癌物活性,降低抗癌效果。建議大家燒烤時,將大蒜壓碎成泥蘸著吃。

  檸檬汁。西方人在吃烤肉時,喜歡配點兒檸檬汁,我們也不妨借鑒一下。檸檬中含有大量維生素C及抗氧化劑,將檸檬汁涂在烤肉上吃,還可以減少致癌物的危害。

  綠葉菜。韓國人在吃烤肉時,會用生菜葉卷上烤肉同吃,這其實非??茖W。研究表明,蔬菜中的葉綠素能有效降低致癌物的毒性,葉綠素含量越高,消除致癌物的致突變作用效果就越好。此外,綠葉菜含有豐富的維生素和無機鹽,能有效改善烤肉品類單一、營養不均衡、易上火等問題。

  那么,在吃燒烤時還應該注意哪些呢?

  吃燒烤的注意事項

  多選瘦肉。少選肥肉,多選雞肉、魚肉和瘦牛肉等。瘦肉在燒烤過程中較少滴油,產生的煙霧也較少。

  燒烤蔬菜。蔬菜是一種較為安全的燒烤食材,因為它所含有的成分本身就不容易產生致癌物。而且蔬菜所需的烹飪時間較短,形成致癌物的幾率也更低。

  燒烤前徹底清洗烤架。這樣也能減少燒烤過程中產生的煙霧等致癌物質。

  在烤架上放一層錫箔紙。在錫箔紙上戳些小洞,這樣肉中的脂肪仍然能滴落下去,而食物上沾的煙霧會減少。

  先把食材蒸或煮一下。這樣食物在火上烤的時間就會減少,能減少致癌物的產生。

  不過,要提醒大家的是在秋天應該要盡量少吃燒烤。

  入秋應少吃燒烤

  “從中醫角度來說,入秋后提倡吃蜜拒絕吃姜,說的就是入秋后的養生應以拒燥親潤為主,而燒烤顯然有些‘不合時宜’?!绷⑶镏?,“溫燥”的氣候容易“傷津”,從而導致便秘等“燥癥”的出現,很多人還會有這樣的感覺:口干鼻干、干咳少痰等癥狀時隱時現或越發明顯,這也是秋天常有的亞健康傾向,與“燥”有很大的關系。因此,中醫提倡人們入秋后多吃些潤肺的食物,建議不吃或者少吃辛辣食物。

  但是,燒烤類的食品中,很容易出現引發燥熱的“禁忌食材”,如鮮辣椒、辣椒粉、孜然粉等,這些食物屬于熱性,又在燒烤的過程中水分盡失,食后很容易上火,加重秋燥對人體的危害。

  燒烤雖然好吃,但是為了健康要盡量少吃哦。


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